我在1982有個家313.真會寫詩的老師

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    這頓宵夜確實是香，太香了。

    花生油、土雞蛋，小蔥、黃瓜丁，就這麼四種配菜，可卻混出了濃郁的香味。

    主要是量大。

    一鍋蛋炒飯就是一盆，翻炒雞蛋的時候炒出的香味真是不可抵擋，這是原始的香、純粹的香，鑽人鼻子裏就開始流哈喇子的香！

    社員們排隊來領，大迷糊光着膀子給打飯，一人一碗或者半盆子，下着雨用衣服擋住碗口趕緊往家裏走。

    排隊的人越來越多，說笑聲一直在山頂上飄蕩。

    也有外隊人饞的受不住，不看電影了跟着來山頂問一句：「你們這是吃什麼？怎麼它能這麼香？」

    還有人羨慕的說：「你們隊裏這是又吃大鍋飯了？不過這大鍋飯供的好，一鍋裏面倒了二斤菜油？」

    漏勺聽到這話哈哈笑：「二斤豬油！」

    王憶在大灶里找了個盆子去收拾蛤蜊和白蜆子。

    他們今晚收了好些小貝類，王向紅讓他挑了一些，剩下的不准賣了，除了選一點做涼菜，其他的要做成干蛤蜊肉。

    這蛤蜊肉也不準備賣，而是等着曬好了給王憶送禮。

    王向紅在天涯二號的船艙打着手電筒幫他找好貝，說：「咱隊裏曬的蛤蜊肉好，在外島都有名。」

    「用秋天的陽光曬出來、用秋風吹出來了，那顏色黃燦燦的，乾濕正好，又能做湯又能包餃子包包子，還能幹吃。」

    上船來幫忙的王祥高笑道：「對，到時候給王老師挑大小相同、形狀齊整的，送他同學朋友都嘗嘗咱外島的干蛤蜊肉。」

    王向紅說：「特別是你有愛喝酒的同學朋友，一定給人弄點，喝酒時候抓一把蛤蜊肉，一顆顆放在嘴裏慢慢嚼，既有魚的鮮味，又有肉的香味；既軟綿，又有嚼勁兒。」

    「這味道是百味之王，鮮！」王祥高繼續幫腔說話。

    「咦。」蹲在船尾抽煙的王真剛老爺子忽然出聲上前，他從一對對的小貝里扒拉了一下子，說，「有文蛤？王老師你挑文蛤吃，文蛤更鮮。」

    「天下第一鮮！」王祥高讚嘆道。

    王憶給他點讚：真是個捧哏小能手。

    他也看見文蛤了，這種貝的殼子比蛤蜊和白蜆子都要滑潤，個頭大而肉嫩，白灼確實鮮甜可口。

    關鍵是文蛤白灼後那湯汁都很好喝，現在外島待客要是有文蛤就會做個鮮湯當水喝，內陸的親戚頭一次喝肯定是讚嘆連連。

    四個人上手挑揀起來，專門挑了文蛤給王憶煮着當夜宵。

    秋渭水要來幫忙，王憶擺擺手：「你剛洗乾淨，歇着吧，去我屋裏找瓶酒，今晚我請支書還有小爺老高叔喝酒。」

    王向紅笑道：「喝啥酒？我待會過去吃一碗蛋炒飯就行了。」

    王憶說道：「蛋炒飯不用急，今晚這蛋炒飯做的多，估計得炒到十點鐘，咱喝完酒再吃點墊墊肚子。」

    因為晚上有蛋炒飯吃，社員們都是空着肚子去趕晚潮的，王憶知道大家的胃口，搬了幾袋子大米在大灶。

    剛才他回來的時候看過了。

    米飯燜出來了，但做蛋炒飯得用涼米飯，所以之前他們下船時候那炒出來的是第一鍋，後面一鍋一鍋的得持續一個多鐘頭。

    既然要喝酒，那就不能光拿文蛤了，泥蛤蜊、海螺、扇貝、白蜆子、蟶子之類的有什麼算什麼，他們挑揀一些一起帶上聽濤居。

    王向紅去把秀芳叫過來洗蛤蜊，說：「秀芳幹活仔細，她洗貝有一手，洗的乾淨，不管怎麼做都不牙磣。」

    秀芳麻利的去端來幾個大盆，裏面有海水，各種海貝放進去讓其張口吐泥沙。

    船上燈光不好，王憶他們是隨便挑揀一些，於是裏面難免有空殼、泥殼和死貝存在。

    因為待會就要吃蛤蜊了，得趕緊讓它們吐泥沙也得趕緊把壞貝挑出來。

    秀芳一把抓起十幾個海貝在兩手之間上下敲打，然後掂掂並仔細聽聽貝殼相碰所發出的聲音，聽着聲音把一些貝挑出來扔掉。

    秋渭水上去幫忙。

    秀芳便教她挑蛤蜊：「聽聲音，砰砰聲是死的，咳咳聲是空殼的，掂着沉的是泥貝——裏面塞滿泥沙了所以沉，好的蛤蜊是咔咔的，聲音清脆，你聽着就感覺舒坦……」

    秋渭水試了試，苦笑道：「我怎麼分不出來？」

    秀芳說：「這事沒有什麼竅門，比你們念書學知識可簡單多了，就是要有經驗，反正只要認真、不怕麻煩，多折騰幾次就會了。」

    「就拿你手裏的來說……」

    她接過去晃了晃又敲了敲，然後嘀咕說：「都是好貝，難怪你分不出來。」

    王憶去拿了一瓶小糊塗仙，這是一種在江南地區毫無名氣的酒水——因為它這個品牌是97年才出現的。

    所以王憶直接給拿了出來，說是小廠子的酒。

    他買的是52度白瓶子普仙，一款在22年相當暢銷的好酒，與茅台通產一地但不是醬香是濃香。

    這個瓶子包裝簡單，就是一張金紙上寫着品牌名字和一些信息。

    王憶在樹下大桌上給他們倒酒，說：「這雨真是不行，在樹下就感覺不到了。」

    王向紅敲了敲桌子接過酒杯，說道：「能濕了地皮就不錯了，對於緩解旱情毫無幫助。」

    他又好奇的看看酒瓶子：「小糊塗仙？這是什麼酒名？」

    幾個人都沒有什麼文化，不知道鄭板橋那一句『難得糊塗』，王祥高給出自己的獨到理解：

    「小糊塗仙，這是告誡咱少喝酒，酒這東西越喝越糊塗，喝多了成糊塗神了。」

    王憶端出來豆乾、火腿、午餐肉這些常見東西，把『難得糊塗』理論說出來。

    三人理解不了，不過越是這種話題越可以討論，他們圍繞着聊了起來。

    小酒喝了一陣，王憶先去烤海螺。

    他給飯店準備了烤爐做燒烤，也給大灶準備了一個，於是就點燃了木炭烤海螺。

    海螺烤好切片蘸芥末醬油，外島現在壓根沒有芥末出售，只有過年的時候才有的賣，用來拌涼菜。

    王向紅用海螺肉蘸了點芥末醬油吃嘴裏，吃的是一個勁的擠眉弄眼：「王老師你這料放的太足了，不行，遭不住，鑽鼻子，我草，鑽鼻子！」

    王真剛也吃了一片，他使勁眨了眨眼，終於開口了：「帶勁！」

    其他的海貝也是用烤爐進行燒烤，沒有燉湯或者蒸煮，烤爐上放了鐵盤，隨着哧啦哧啦的聲音不管文蛤還是白蜆子紛紛張開殼子。

    烤出來的海貝要比燉煮清蒸更鮮一些，不過腥氣也重一些，說不上哪種烹飪方式更好，反正喝酒重的是一個氛圍。

    鐵盤烤海貝算是個新奇東西，幾人一邊吃一邊嘖嘖稱奇，海貝烤開后裏面帶着湯汁。

    這湯汁是真鮮了，一口咗掉貝殼裏的湯汁再摳出貝肉配一口小酒，幾人喝的連連點頭。

    後面又有人過來，王憶不斷的添椅子，最後來了二三十號人圍在樹蔭下喝酒。

    王憶手頭上酒多，他不吝嗇，反正人多了不喝瓶裝