簽到從解鎖美食圖鑑開始第8章 魚香肉絲
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徐陽在第二輪選擇菜品是三星魚香肉絲。
同樣是一道家喻戶曉的著名川菜,有川菜的地方就可以看見。
魚香肉絲並非是用魚烹飪,是調製出魚香的味道,配上豬肉切絲和配料後炒制而成。
和老婆餅裏面沒有老婆,夫妻肺片裏面沒有夫妻,螞蟻上樹當中沒有螞蟻一模一樣。
有了第一輪的經驗,第二輪應該會更快。
然而徐陽發現自己出了個小失誤,連忙解決。
在最後一分鐘的時候完成了烹飪。
嚇得他出了一身冷汗,剛打賭就因為這點兒小失誤沒完成烹飪,不划算。
七道菜擺在桌子上後,徐陽說:「我這第二道菜為魚香肉絲,張揚你覺得怎麼樣。」
徐陽是故意為之。
在菜品上桌後,張揚原先淡定的表情一下子垮了,明顯多了一絲緊張和擔憂,他不瞎,能看出這道菜的不同。
這句話像是利刺一樣扎在張揚胸口,感覺呼吸似乎都變得困難。
王東傑在一旁補充道:「從色澤,香味來看,應該是一道和剛才回鍋肉差不多美味,只可惜不能嘗一口,有時間了徐陽你可得親自烹飪一次。」
他是發自真心的,要不是考核菜品,真就要嘗一口。
隨後有人附和道:「是啊,等你成為了大廚,可別忘了我們。」
徐陽笑着回應:「可以,不是有員工餐嗎?說不定就有機會給你們烹飪,和廚師長申請一下應該會答應。」
作為廚師行業,員工餐是最簡單的一件事。
他們說說笑笑終於是徹底刺激到了張揚。
冷笑一聲說:「光是色澤漂亮,擺盤好看,味道聞着香又怎麼樣,我願意一樣能做出來,最後點評的是味道,不要高興的太早,這一輪可不會那麼輕鬆通過。」
「那我們拭目以待。」
其他人再次走了進來。
剛走到桌子前,就被其中一道菜給吸引住了。
一共是七道菜,其餘的要麼是色澤暗淡,要麼是擺盤雜亂,或者是看起來就讓人覺得很普通。
只有這道菜,無論從哪方面來說,都是精品。
田明正指着說道:「這道魚香肉絲又是徐陽烹飪的嗎?」
點到自己名字,徐陽上前一步點頭:「是我烹飪的。」
他點點頭:「果不其然,看來是小瞧你了,原來在我們錦城飯店還有這樣的大廚,差點兒沒埋沒,可惜沒有早點兒發現。」
這下子田明正有些相信是徐陽親自烹飪,沒有用作弊的方式。
能夠明顯感覺到,這道菜比剛才的回鍋肉可能更好。
唯一會幫助作弊的只有王元剛,以他的廚藝做出來不難。
難點在於根本沒辦法作弊。
提前做好,然後趁機加熱,裝盤後絕對不會是這樣的狀態,至於偷偷進去幫忙烹飪更不可能。
都在外面待着,如果這樣做裏面肯定會有人說。
在排除作弊後,意味着這道魚香肉絲就是徐陽自己全程烹飪。
從學習到現在一共三年不到,能夠烹飪出這樣的菜品來,不是大廚是什麼,哪怕是就會那麼一兩道菜品都足夠了。
「謝謝廚師長,和我在廚師學校的學習以及進入飯店後王元剛師傅的教導有關,不然也不會成長的這麼快。」
光提及王元剛肯定不行,乾脆把廚師學校一起帶上。
聽到提到了自己的名字,王元剛站在一旁別提有開心,同時覺得徐陽這小子很不錯,知道該怎麼說話。
私下裏單獨說自己的名字可以,但現在不建議單獨提及。
「和師傅有關,和自身的天賦也有一定關係,我見過學習七年時間依然只是學徒,也見過學習兩年便可以獨當一面的人,你應該屬於後者,廢話不多說,我先嘗一口看看。」
田明正挑了一筷子送入口中,隨後慢慢咀嚼。
下咽後露出回味的表情,接着點了點頭。
「不錯,和想的味道一樣,咸,鮮,酸,甜,辣味兼具,一股濃郁的蔥姜蒜,調味的非常到位,是極其標準的魚香肉絲味道。」
放下筷子,他示意其他人都來品嘗。
接着再次開口說:「在味道上沒的說,但這道菜我只能給8分,原因在於食材上面,豬肉最好還是選擇裏脊肉,不單單是瘦肉,還有黑木耳的泡發不足,徐陽你覺得呢?」
「田廚,我沒有意見,黑木耳應該是泡發時間不夠,豬肉選擇的是坐臀肉,肉質較老,不能和裏脊肉比較。」
徐陽對於剛才的點評表示認可。
換了灶台後,因為和張揚打賭耽誤了一些時間,也忘了黑木耳的泡發,直到炒菜的時候才發現。
眼看着時間來臨,食材又作為必需品,直接拿來用了。
菜品提升的是味道,至於黑木耳和豬肉都沒有解鎖,沒有任何的提高,食材有問題,吃起來當然會有影響。
同時從側面證明了田明正的烹飪實力,一口就吃了出來。
輪流嘗過,吳涵說道:「我同意田廚的話,味道固然重要,可能九成以上的顧客都吃不出食材的問題,但對於我們自己而言,所有的方面都需要做好,味道我給10分,食材給6分勉強及格。」
「老王,這是你徒弟烹飪,說說你的評價。」
王元剛站了出來。
「說實話,從回鍋肉到魚香肉絲,我不一定能烹飪出來這樣的味道來,恐怕整個錦城飯店的川菜廚師也沒有幾人能做到,味道這些大家嘗過我就不說了,如果讓我打分那必須是滿分。」
「哈哈,給你自己徒弟打滿分倒也正常。」田明正調侃道。
「自己的徒弟不給滿分,難道給別人的徒弟滿分嗎?」
說者無意,聽者有意。
張揚的臉色更不好看了,連帶着張高的臉色也有些不好。
徐陽看在眼裏,樂在心裏。
猜測這兩人現在估計很後悔,早知道是這樣,肯定不會主動提出來打賭。
他反正不擔心。
張揚通過考核,兩人烹飪一道菜比拼,正好徐陽在任務完成後可以獲得一道五星菜品。
結果可想而知。
沒通過考核正好就直接履行賭約了。
做不了廚師就得繼續做學徒,給做了廚師的徐陽當學徒符合規矩。測試廣告2
第8章 魚香肉絲
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