我在1982有個家365.這月餅有缺點（請注意，章節末有必看內容）_頁2
王憶吃驚的問道：「喲，民國時候就有這樣的月餅包裝款式了？」
祝真學說道：「對，有，那時候月餅樣式比現在還要多呢，不過也貴。」
「當時羊城陶陶居的月餅檔次最高、最好吃、價格最貴，普通月餅每盒賣1元左右，而七星伴月則賣到3元2角一盒。」
「比現在都貴。」楊文蓉下意識的感嘆道。
祝真學笑道：「那時候花的是毫洋，不是現在的人民幣，換算一下你就知道有多貴了。」
「那時候羊城的勞工都沒有房子，住在工廠或者租房去住，然後每月的租房開銷是多少？」
他咬了口月餅比劃了一下：「用不了三元，相當於陶陶居的三盒普通月餅。」
「而且當時羊城市內還有政府開發的少量勞工住宅，條件比較差但便宜，單人房每月租金八角，家庭房間每月租金才4元，水電費均已包含在內，不另收取。」
「也就是說，在陶陶居買一盒最便宜的月餅，可以在勞工住宅租一個月的小單間；買一盒高檔月餅，則超過一個家庭在廉租房社區租房一月的全部開銷。」
說到這裏他又補充了一句：「七星伴月還不是高檔月餅，另外還有一種叫陶陶可觀月的月餅，每盒5元，這應該是很高檔的月餅了，我沒吃過。」
王向紅感嘆道：「三幾年時候的事，小鬼子還沒有全面侵華呢，那時候日子不好過，卻也能湊活過。」
祝真學也嘆了口氣：「唉，三幾年，一回頭五十年嘍，半個世紀！」
「現在回頭想想，當時我爹娘還那麼年輕，我娘在紡織當女工，剛去11元，後來到25元；我爹在紡織廠當電機修理工，每月是50元左右。」
「我記得清清楚楚，當時我念師範，他們倆不會算賬，家裏都是我管賬。」
他說着話倚在了椅背上，眼神看向門外被秋風擺弄的花枝，滿臉的悵然。
時光，真是神奇又可怕的東西。
祝晚安看出大家的情緒都受到感染了，趕忙笑道：「咱們把話題扯遠了，還得說這個月餅，這月餅真好吃，我這個是花生仁的？太香了吧！」
「確實好吃。」楊文蓉舔了舔嘴角粘的零碎，「過幾天我一定多買幾塊，回去放到米缸里做米缸月餅。」
外島的老人把月餅買回家，不會直接吃，都是提前幾天買了放入家中的米桶，用米蓋上或者是放在米上。
幾天的時間之後到了中秋節，他們才會拿出來分給孩子們吃。
這就叫米缸月餅。
都說米缸月餅更加的香甜，更加的耐吃。
香甜是未必，但耐吃是真的：
這年頭米桶里不是放大米是稻米，曬乾的稻米連殼存儲，什麼時候吃，什麼時候去脫殼。
干稻米吸水能力很強，月餅放入後會被進一步脫水，這樣的月餅會更干更硬！
王憶問王向紅：「咱們要不然做出月餅後放入米桶里做個脫水？這樣就硬了。」
王向紅說道：「咱們的月餅用料實在，做的味道好，又香又甜，要是能硬一些自然最好。」
「多硬呢？做到一口咬不動那就最好了。」
「可是放到米桶里不行吧？那沒什麼用，得想個別的辦法，想辦法改改工藝。」
王憶琢磨了一下，這工藝還真不好改。
他倒是大概知道怎麼做月餅能做的硬。
這點他是做過功課的，熟悉八十年代初的月餅製作工藝。
計劃經濟時代，因為產能有限，國內物資貴乏，油呀糖呀都是緊俏貨，做月餅捨不得多放，導致月餅皮油分不足，餅殼口感很乾，咬上去硬邦邦的。
王憶可以用這一招來做月餅，但這樣他可就得慢慢的琢磨比例了，因為人家師傅給他的配方里可沒有教他什麼比例能把月餅皮做的干硬。
除此之外沒有別的辦法了。
現在距離中秋節也就一個禮拜，沒法風乾月餅，做出月餅就得趕緊去賣。
另外現在做月餅不是放糖漿是加麥芽糖，直接加麥芽糖，麵皮烤出來後那是真的硬。
王向紅也在想辦法。
他問王憶也問其他人：「你們知道怎麼烤月餅嗎？」
楊文蓉說：「我爹知道，我爹曾經給一個首都的麵點師傅供過鴨蛋，那個師傅人很好很大方，說過很多做點心的法子——他看我爹日子過的困難，想拉扯我爹一把。」
王憶把現在月餅工坊里烤月餅的法子說出來，王向紅覺得是他們的工藝有問題。
楊文蓉把正在後山放鴨子的楊會叫回來。
楊會進門後笑道：「隊長、王老師、祝老師，你們都在這裏呀？哈哈，我聽我閨女說，你們想知道怎麼做月餅？這個我真會，不過我去看了，王老師教的沒問題……」
「你先說說月餅怎麼做。」王向紅將自己手裏的五仁月餅掰了一塊分給他。
楊會說道：「其實挺簡單的，就是把芝麻、花生、糖、肥肉、青紅絲混作餡，攪拌均勻往糕粉里一包，放木頭模子裏一壓一敲，表面再刷層油，進炭火爐烤，這樣一塊月餅就出來了。」
祝真學問道：「那配料怎麼個比例？」
楊會哂笑道：「有啥比例啊？都是靠師傅手感掂量，沒個定數。反正現在人對用料不講究，有個甜味就行了。」
他吃了一口，立馬一愣：「呵，王老師，你們做的這個月餅真軟真香啊。真就是首都那師傅說的一樣，月餅這東西得及早吃，剛出爐的時候是真軟、真好吃！」
說着他又啃了起來，三兩口吃掉一塊月餅。
王向紅跟着他的話也愣了愣：「啊？剛烤出來的月餅都這麼軟？」
楊會說：「當然了，剛出來的月餅能不軟和嗎？都很軟和，隊長這怎麼了？這不對嗎？」
王向紅說道：「對、對，既然這樣，看來咱們的月餅吃頭就是要差一些了。」
楊會說道：「隊長，你這話啥意思？咱這月餅吃頭多好呀，嗯嗯，又香又甜、美味可口，天下最好吃的月餅！」
王向紅解釋道：「月餅太軟，吃起來太快，老百姓不樂意買這樣的。」
楊會笑道：「我聽首都那位點心師傅說，咱這都是窮的，城裏條件好點的人家，人都是買軟和月餅吃，特別是廣粵那邊的軟皮月餅，貴但是賣的好！」
楊文蓉便提議道：「隊長、校長，我有個想法，或許咱們可以烤月餅去滬都賣，當點心茶食賣給滬都的人民，他們一定喜歡吃軟的吧？」
王憶點點頭。
月餅的主要賣場就是在滬都。
外島的消費實力不行，比滬都那邊要差遠了，像是各公社各村莊的老百姓，中秋節過後就不會再捨得花錢買月餅。
不過月餅的比例還是要調一下，不需要用足量的花生油，少放點油讓餅皮有個回油的意思就行了，那樣月餅還能稍微硬一點。
但正如大傢伙的感覺一樣，月餅還是軟了才好吃。
於是當天晚上給社員們發月餅，不管勞動力什麼樣，反正
365.這月餅有缺點（請注意，章節末有必看內容）
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